Biser je osnovan 2004. godine. Tada je bio smješten na drugoj lokaciji u obiteljskoj kući Dedić u mjestu Maslenica. 8 godina bio je pod vodstvom Marije i Darka Dedić, te 2012. godine obrt preuzima njihov sin Vladimir, po završetku diplomskog studija i specijalizacije na Fakultetu za menedžment u turizmu i ugostiteljstvu Opatija. 2015. godine Vladimir sa svojim ocem Darkom kreće u novi pothvat gdje se odlučuju na novu investiciju, te otvaraju restoran na novoj lokaciji na Rivi u Maslenici. Novi objekt je otvoren 24.05.2016. godine, gdje su se otvorile nove prilike. Edukacijom, daljnjim ulaganjima i uvođenjem novih tehnologija postigli su bolje rezultate u smislu podizanja kvalitete, te poboljšanja učinkovitosti. Ponuda restorana bazira se na lokalnim proizvodima gdje su uključeni lokalni OPG-ovci, ribari i mali proizvođači. Moramo naglasiti također posjeduju i vlastiti OPG koji je lociran u kontinentalnom dijelu Hrvatske u Cerniku, te od 2021. godine proširili su proizvodnju i u Dalmaciji u Islamu Grčkom gdje su podigli nove nasade. Dugoročni cilj je postići poslovni sustav samoodrživog poslovanja, pri tome pazeći na očuvanje prirode.